Холодець із курки
Холодець - одна з найпопулярніших святкових страв на наших столах. Курячий холодець менш жирний, ніж холодець зі свинини: прозорий бульйон і соковите м'ясо, з легким ароматом часнику та приправ. Для приготування курячого холодцю необхідно використовувати желатин, але загалом його приготування зовсім не складне.
Склад (на 5-літрову каструлю):
- ціла курка (близько 2-2,5 кг) - 1 шт.
- курячі крила - 6 шт.
- цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
- морква - 1-2 шт.
- перець горошком - 8 горошин
- часник - 5 зубчиків
- лавровий лист - 3 шт.
- желатин - 3-5 пакетиків
- сіль, перець - за смаком
Приготування холодцю з курки:
Курку ретельно вимийте та розріжте на частини. Шматки курки і крила складіть у каструлю, додайте цілі очищені цибулини і моркву, перець горошком, сіль і лавровий лист, залийте холодною водою і доведіть до кипіння. Після цього зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте протягом 3-х годин.
З бульйону вийміть м'ясо, а в гарячий бульйон видавіть часник і залиште на 1 годину настоятися.
Поки бульйон настоюється, м'ясо відокремте від кісток і розкладіть у порційні тарілки.
Желатин розведіть, згідно з інструкцією, і введіть, постійно помішуючи, в бульйон, що настоявся.
Потім бульйон процідіть у тарілки з м'ясом, зверху посипте меленим чорним перцем і поставте на холод для застигання.
Готовий холодець можна подавати з гірчицею, хріном або оцтом.
Приємного апетиту!
