Миндальные кексики

Нежные и ароматные кексики с хрустящей корочкой. Текстура кекса немного напоминает выпечку из кокосовой стружки. Готовятся кексы за 5 минут и долго сохраняют свежесть, но обычно съедаются в первый же день.

Состав (на 12 шт.):

• белки - 6 шт.
• растопленное сливочное масло (можно растительное без запаха) - 185 гр.
• молотый миндаль - 125 гр.
• сахарная пудра - 240 гр.
• мука - 75 гр.
• разрыхлитель - 1/3 ч. л.

Приготовление миндальных кексов:

Белки взболтать вилкой (в пену взбивать не нужно). К белкам добавить растопленное сливочное масло, молотый миндаль, сахарную пудру, муку и разрыхлитель. Все хорошо перемешать.
Формочки для кексов смазать маслом (если силиконовые, то этого делать не нужно).
Тесто распределить по формочкам, и, при желании, украсить миндальной стружкой.
Выпекать кексы в духовке, разогретой до 200-210 градусов, около 25 минут, после чего кексы вынуть из духовки и оставить в формочках на 5-10 минут.
Готовые кексы по желанию можно посыпать сахарной пудрой или украсить сахарным конфетти.
Приятного аппетита!