Песочное печенье с ореховой начинкой

Это печенье в книге рецептов польских блюд называется "ореховые рожки" - видимо, за форму, которую придают печенью. А мне печенье по виду несколько напомнило сочники - на основу из песочного теста выкладывают вместо творога взбитые белки с орехами. Печенье получается очень вкусным - рука так и тянется к тарелке. Безе у меня получилось больше, чем потребовалось для печенья, поэтому оставшееся я просто запекла в духовке - получилось тоже очень вкусно.

Состав:

• мука - 150 гр.
• сливочное масло - 100 гр.
• сахарная пудра - 150 гр.
• сметана - 1 ст. л.
• яйца - 2 шт.
• чищенные грецкие орехи - 150 гр.
• ванильный сахар - 1 пакетик

Приготовление печенья с ореховой начинкой:

Смешайте муку, охлажденное сливочное масло, сметану и 50 гр. сахарной пудры и приготовьте тесто.

Подробнее работа с песочным тестом описана в рецепте классического песочного теста.

Охлажденное тесто раскатайте в пласт толщиной 4-5 мм, формочкой вырежьте из него круги диаметром около 8 см.

Для начинки грецкие орехи измельчите. Белки отделите от желтков. Желтки взбейте с ванильным сахаром. Белки взбейте с оставшимися 100 гр. сахарной пудры до твердых пиков. Затем белки смешайте с желтками и орехами.

Противень застелите пергаментом для выпечки.
На противень выложите круги из песочного теста. на каждый круг положите по 1 ч. л. ореховой массы.

Сформируйте "рожки", соединяя тесто над массой.

Запекайте "рожки" в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут.

Приятного аппетита!