Соте из баклажанов от Эльмиры Мардьян из "МастерШефа"

 
Share on Google+

Соте из баклажан по этому рецепту завоевало большую популярность в эфире кулинарного шоу "МастерШеф". Сочная и ароматная пропитка идеально подходит к баклажанам. Готовится это блюдо не сложно, но довольно долго. Из указанных пропорций получается очень большая порция, советую делать половину или даже треть.

соте из баклажан

Состав:

  • баклажаны - 5 шт.
  • помидоры - 5 шт.
  • желтый болгарский перец - 2 шт.
  • красный болгарский перец - 2 шт.
  • морковь - 2 шт.
  • лук репчатый - 2 шт.
  • чеснок - 4-5 долек
  • лавровый лист - 2 шт.
  • базилик свежий - пучок
  • мята свежая - пучок
  • кинза свежая - пучок
  • растительное масло для жарки
  • соль черный перец горошком - по вкусу

Приготовление соте из баклажанов:

Баклажаны нарежьте кружочками и положите в подсоленную холодную воду на 30-40 минут, чтобы вышла горечь.
Нарежьте полукольцами лук, натрите на крупной терке морковь, перец нарежьте полукольцами, чеснок измельчите.
Лук и морковь потушите на сковороде с небольшим количеством растительного масла около 15 минут, добавьте перец и тушите до готовности перца.
Помидоры с одной стороны нарежьте крест-накрест и ошпарьте кипятком. Очистите помидоры от кожицы, нарежьте полукольцами и добавьте к тушеным овощам. Тушите соус еще 15 минут, затем добавьте лавровый лист, соль и перец. Если помидоры кислые, то добавьте 1 ч. л. сахара.
Выключите огонь, добавьте чеснок и мелко рубленую зелень.
Баклажаны откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Пока овощной соус настаивается, поджарьте баклажаны в сковороде на растительном масле до золотистого цвета.
На блюдо выложите слой баклажанов, полейте овощным соусом, затем еще один слой баклажанов и снова соус - и так 3-4 слоя. Остудите и подавайте на стол, посыпав зеленью.
Приятного аппетита!

 
Share on Google+
Подписка на рассылку новых рецептов сайта smile-cook.com

Комментарии к рецепту

duplihina@mail.ru | 11.09.2014
А я заготавливаю баклажаны в зиму. Варю их в соленой воде, одновременно тушу лук с морковью, готовлю чеснок и петрушку. Потом сваренные баклажаны разрезаю пополам, кладу ложку поджарки, чеснок и веточку петрушки. Завязываю ниткой и помещаю в эмалир. кастрюлю.Небольшой груз и на дня 3-4 в тепло. Потом в банки и в погреб или в холодильник. Вкусняшка зимой!
Лилия: Спасибо за рецепт! Мне приходилось такие баклажаны пробовать - это очень вкусно, но сама еще не готовила. Нужно будет попробовать :)
 
duplihina@mail.ru | 11.09.2014
Простите, я надрезаю баклажан...