Домашні кулінарні рецепти приготування страв з фото

Соуси

Лимонний крем - курд (Lemon curd)

Лимонний курд - це один із класичних заварних кремів, у якому замість молока використовується фруктовий сік, у нашому випадку лимонний. Його можна використовувати з тостами, як начинку в тартах, тістечках тощо. Крем виходить досить щільний, а постоявши в холодильнику, набирає хорошої структури. Крім того, він має дуже яскравий і життєрадісний колір, що дуже доречно сирою і холодною осінню.

#На святковий стіл #Новорічне меню

Випічка солодка

Шоколадне печиво з кокосовим кремом

Це печиво дасть фору будь-якому магазинному - смачне й крихке шоколадне печиво з ніжним прошарком кокосового крему та шоколадною глазур'ю. Готується печиво не складно, та й дорогих екзотичних інгредієнтів не потрібно, проте результат вас неодмінно порадує. Причому це печиво вміє змінюватися: що довше воно зберігається, то більше розм'якшує, вбираючи в себе крем і перетворюючись на ніжне тістечко.

#На обід #На святковий стіл #Несподівані гості #Для дітей #На вечірку

Випічка несолодка

Баницька піта

Дійшла черга і до баниці - болгарської випічки з тіста і начинки на основі бринзи або підсоленого сиру. Як і будь-яка національна страва, вона має безліч варіацій і кожна господиня готує її по-своєму. У моєму варіанті начинка складається з бринзи навпіл із сиром, так, мені здається, виходить смачніше.

#На обід #На ужин #На обід #Несподівані гості #На швидку руку

Другі страви з овочів

Тушкований буряк

Здавалося б усе дуже просто - цибуля і буряк, але на ділі це виявляється дуже смачним овочевим гарніром, при чому смачним як у гарячому, так і в холодному вигляді. У піст або зимовий сезон приготуйте цю вітамінну та яскраву страву!

#На обід #На ужин #На завтрак #На обід #На швидку руку #Спеціальне харчування #Пісні страви

Салати з овочів

Салат з помідорами, оливками та пармезаном

Помідори, базилік і сир - класичне поєднання, а якщо взяти помідори різних сортів, додати трохи стиглих маслин і червоної ароматної цибулі, заправити все пікантним бальзамічним оцтом - вийде взагалі чудово. І приємний бонус, що на все приготування ви витратите не більше 5 хвилин.

#На обід #На ужин #На завтрак #На обід #Несподівані гості #На швидку руку #Пісні страви

Другі страви з риби та морепродуктів

Запечений короп

Зізнаюся, річкова риба у нас у сім'ї не в пошані - все через дрібні кістки, які дуже утомливо виймати. І тут мені на очі попався "секрет", як позбавити річкову рибу дрібних кісточок. Ну і що робити - довелося перевіряти, чи спрацює цей прийом, а заразом і поласувати свіжою смачною рибкою з ніжним м'ясом.

#На обід #На ужин #Несподівані гості #На швидку руку #Спеціальне харчування #Пісні страви

Торти та тістечка

Торт "Захер" (Sacher)

На вулиці значно похолодало і миттєво організм з легких літніх десертів переключився на важкі, ситні торти. Давно я планувала приготувати знаменитий віденський торт "Захер", а тут якраз у холодильнику виявилася баночка абрикосового джему. Торт через сухість і шоколадне покриття може довго зберігатися - я думаю, у холодильнику спокійно вистоїть тиждень.

#На святковий стіл #Новорічне меню #На Різдво #На День Святого Валентина

Заготовки солодкі

Запечені сливи з горіхами та корицею

На перший погляд може здатися, що це звичайне варення, але це зовсім не так. У цій страві менше цукру, смак фруктів відчувається яскравіше, фрукти не розварені, а зберігають форму, до того ж додавання горіхів дуже збагачує страву, ну а кориця для слив - найкращий напарник. Готується все просто і швидко, а вживати можна з тостами, грінками, млинцями або просто так із чаєм.

#На обід #На швидку руку #Спеціальне харчування #Для дітей #Пісні страви

Другі страви із субпродуктів

Печінка з вершковим маслом і шавлією

Черговий рецепт із книги італійської кухні "Срібна ложка". У книзі не уточнюється, яка саме печінка використовується, я готувала з курячої, але думаю, що можна взяти будь-яку. Часник і шавлія віддають свої аромати і збагачують ними страву, хоча загалом це звичайна смажена печінка. Для урізноманітнення щоденного меню рецепт підійде.

#На обід #На ужин #На швидку руку

Другі страви з м'яса

Свинячі відбивні в стилі ретро з яблуками та шавлією від Джеймі Олівера

Я вже колись писала, що не люблю поєднання м'ясо + фрукти, принаймні такого банального, як курка з ананасом. Проте після приготування яловичини зі сливами я полюбила комбінацію м'яса та фруктів, ну а ця страва підкорила не лише мене, а й чоловіка. Мені здається, яблука і свинина просто створені одне для одного! Соковите, апетитне м'ясо і ніжні яблука - вечеря буде дуже смачною, гарантую! Тим паче її приготування абсолютно не клопітке і на нього піде близько 30 хвилин.

#На обід #На ужин #На святковий стіл #Несподівані гості #На швидку руку #Новорічне меню #На Різдво #На вечірку #Рецепти Джеймі Олівера

Випічка солодка

Горіховий пиріг зі сливами та шоколадом

Черговий рецепт із болгарського кулінарного журналу. Сливи, горіхи та шоколад поєднуються в ньому якимось чарівним чином і виходить дуже ароматно, соковито та смачно. При цьому пиріг готується дуже швидко, тісто виходить вологим, як кекс, але водночас пухким і досить повітряним. У сезон слив готувати неодмінно!

#На ужин #На обід #На святковий стіл #Несподівані гості #На швидку руку #Спеціальне харчування #Для дітей #На вечірку

Другі страви з дичини

Кролик, тушкований з помідорами в мультиварці

Зазвичай я готую кролика зі сметаною або вершками, але влітку, коли така велика кількість свіжих овочів, захотілося спробувати чогось новенького. Ну а з мультиваркою все це швидко і не клопітно. Вийшла соковита й ароматна страва. Любителям гострого можна додати перець чилі, мені здається, він тут буде дуже доречним.

#На обід #На ужин #Несподівані гості #Спеціальне харчування #Для дітей

Салати з овочів

Салат із буряка з козячим сиром і заправкою з базиліка

Дуже смачний, щоправда, виходячи з інгредієнтів, трохи зимовий салат - взимку зазвичай усі складові в наявності. Я збиралася заправити салат песто, проте вдома був тільки фіолетовий базилік, знайшовся пучок руколи, і плани змінилися. Вам же рекомендую заправку готувати все таки із зеленого базиліку, вона має більш естетичний вигляд. Якщо не їсте козячий сир, то покладіть фету чи бринзу.

#На обід #На ужин #На завтрак #На обід #На святковий стіл #Несподівані гості #На швидку руку #Спеціальне харчування #Для дітей #Пісні страви #Новорічне меню #На Різдво #На вечірку

Другі страви з овочів

Печена картопля з бринзою

Картопля, запечена на мангалі та посипана бринзою, яку я скуштувала на Закарпатті, мені дуже сподобалася. Повернувшись додому, я відтворила рецепт і результатом залишилася дуже задоволена - м'яка всередині і хрустка зовні картопля, гостренька бринза і пікантна цибуля... Загалом, не дивлячись на те, що це цілком собі селянська страва - картопля та сир - я б не посоромилася поставити її на святковий стіл.

#На обід #На ужин #На святковий стіл #Несподівані гості #На швидку руку #На відкритому повітрі #Пісні страви #На вечірку

Другі страви з риби та морепродуктів

Риба, запечена з овочами

Варіантів приготування риби з овочами нескінченно багато - все залежить від вмісту холодильника, смаків і наявності часу для приготування. Мені потрібно було приготувати обід із риби, у холодильнику було трохи овочів, і ось що в підсумку вийшло. Зазначу, що овочі з'їли чи не швидше за рибу.

#На обід #На ужин #Несподівані гості #На швидку руку #Спеціальне харчування #Для дітей #Пісні страви

Випічка солодка

Сирна запіканка з ягодами

Сиркові запіканки у нас вдома часті гості, і щоб вони не приїдалися, я намагаюся весь час вносити в рецепти якесь розмаїття. У сезон великої кількості свіжих ягід я часто додаю їх у запіканку - виходить майже пиріг. Взимку ж можна успішно використовувати заморожені ягоди, потрібно тільки попередньо їх розморозити і дати стекти зайвій рідині. Зовсім не клопітка і смачна страва, пробуйте!

#На обід #На ужин #На завтрак #На обід #Несподівані гості #На швидку руку #Спеціальне харчування #Для дітей #Страви для малюків

Другі страви з овочів

Паста з баклажанами

Зізнаюся, я обожнюю баклажани - коли приходить сезон, увесь час намагаюся готувати щось із них, а от мій чоловік не великий шанувальник овочів. У цьому ж рецепті м'яса немає, тож я дещо вагалася, чи готувати його, та все ж наважилася. І, о диво! Чоловік зізнався, що хоч у цій страві й немає м'яса, все таки вона дуже смачна! Тому, поки сезон свіжих і відмінних за якістю овочів ще не закінчився, поспішайте приготувати цю страву - не пошкодуєте! До того ж ця страва вийде пісною, якщо замінити сир на вегетаріанський або взагалі виключити його.

#На обід #На ужин #Несподівані гості #На швидку руку #Пісні страви

Випічка солодка

Горіхове печиво

Це печиво у мене вийшло випадково - після приготування "горіхових ріжків" залишилася начинка, а тісто закінчилося. Я спробувала випекти з начинки самостійне печиво і воно вийшло також дуже смачним, буквально тане в роті та, без сумніву, варте вашої уваги.

#На завтрак #На обід #На святковий стіл #Несподівані гості #На швидку руку #Спеціальне харчування #Для дітей #На вечірку #Страви для малюків

Салати з м'ясом

Теплий салат зі свинини зі смаженим огірком

Багатьох, хто чує словосполучення "смажений огірок", воно приводить у ступор і здивування. Але спробуйте самі посмажити огірок - це смачно і навіть не дуже екзотично, хоча часто використовується у східній кухні, наприклад, у китайській. Цей салат простий, готується швидко, виходить досить ситним і може цілком вгамувати голод в обід. Думаю, свинину з успіхом можна замінити куркою, вийде легша версія салату. Рецепт із майстер-класу кулінарної студії "Готують всі!".

#На обід #На ужин #На обід #На святковий стіл #Несподівані гості #На швидку руку #Новорічне меню #На Різдво #На День Святого Валентина #На вечірку

Випічка солодка

Кростата (пиріг) зі сливами

Влітку, у сезон достатку всіляких фруктів, злочин не використати їх у різних стравах, зокрема випічці. Зараз сливи наповнені сонцем, ароматами і смаком, а якщо докласти трохи зусиль, вони перетворяться на чудовий пиріг. Цього разу кростата - італійський пиріг із пісочного тіста з начинкою з фруктів і ягід. Рецепт із журналу "Гастроном".

#На обід #На ужин #На обід #На святковий стіл #Несподівані гості #На швидку руку #Спеціальне харчування #Для дітей #На вечірку